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大奶奶的團子

時間:2020-08-20 07:26:16  作者:  來源  查看:0
羅鈞暢

我們羅氏老家確切地說是在江西撫州東鄉羅家橋,每年清明節我們都要回老家掃墓。

開車去老家要三個小時的路程,每次我們都是早上五點多起床動身。這三個小時的路程盡管有面包牛奶相伴,我的肚子依舊會抗議。一下車,我就沖進大奶奶家,“大奶奶,我來了。”大奶奶一聽到我的聲音,就急急忙忙從廚房里出來,手里端著我最喜歡的——團子。我一看到團子,兩眼發光,可真是好久沒吃到了呢!我笑著說了聲“謝謝”,大奶奶就拿起筷子夾起團子塞進我嘴里。一個團子足足有兩個礦泉水瓶的瓶蓋那么大,一口吃下去,嘴巴里轉都轉不過來,滿嘴潤滑。我想這可能是我吃相最難看的時候了吧。不過,我管了這么多!團子不一會就一個一個進入我的肚子。我的肚子終于不吵不鬧了。大奶奶看著我笑得歡。


說起這團子,也算是我老家的特產,不過那制作的過程我真的沒見過,因為我們通常都是當天去當天回,而大奶奶那時早已把團子做好了,所以關于制作過程我都是聽大奶奶講個大概。準備工作就有許多,什么要先去摘一大筐野菜啦,然后洗上三四遍啊,又要用水煮一遍啊,然后再過一遍冷水,放到屋內干燥涼爽通風的地方,把這些野菜鋪展開來,靜置一會兒,說是什么這樣做出來的團子會更加有嚼勁。而且同時要拿一個大缸子泡糯米,還得準備好一堆干凈的鍋盆——等到揉團子的時候用。準備工作完成后,就正式開始做團子了。大奶奶說這種團子要想揉得好,關鍵在于水量、野菜、糯米這三者之間的比例控制恰當。這說起來挺容易,可細細一想,沒有量筒就這么憑感覺弄,稍不小心就會比例失調,著實不簡單啊!而且大奶奶有腰傷,做起來也很累。

清明節是要去祭祖先的,像以前還要給祖先們燒紙錢什么的,但現在提倡文明祭祀,所以近年的祭祀有所不同,大奶奶每次都會拿來一個竹籃子,在里面放上幾碗菜,有肉有魚,還有那碗團子。

每次回家,大奶奶必定要拿幾大袋團子讓我們帶回家,一袋少說也有百多個。于是,清明掃墓回來后的兩三天里,我們幾乎餐餐都要蒸一碗吃,當然也會送一些給親戚朋友。過不了多久這些團子就被我們吃完了。大奶奶聽說我們吃完了又開始做,有時是通過快遞寄過來,有時坐四、五個小時的班車親自送過來,有時托熟人、朋友捎過來……我們總覺得大奶奶太辛苦了,太麻煩了,不要她做,她卻不聽。所以,每次打電話或微信聊天,說到團子時,我們都說團子還有很多,還沒吃完呢!
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